العنب

حيث تحتوي ثمرة العنب على حوالي ٢٠٪ من السكر في شكل سهل الهضم،

إلى جانب كونها غنية بالكالسيوم والفوسفور، كما يتم استهلاكها كفاكهة طازجة أو حتى جافة مثل الزبيب.

العنب هو أحد محاصيل الفاكهة التي تزرع على نطاق واسع في دول العالم، ويحتل المرتبة الثانية من حيث الإنتاج، وتعتبر مصر أكبر الدول العربية إنتاجًا للعنب، وهو من المحاصيل الاقتصادية والتصديرية المهمة التي يؤثر فيها عنصر البوتاسيوم تأثيرًا مباشرًا من حيث:- 

• قوة نمو الكرومات وزيادة إنتاجها، ما ينعكس على زيادة كمية المحصول. 
• يلعب دورًا مهمًا في إنتاج وانتقال السكريات في النبات.
• يساعد على اختزال السكريات وتحولها إلى نشا.
• زيادة القدرة التخزينية للعناقيد وقدرتها على تحمل عمليات النقل والتداول. 
• وجوده أساسي لعمليات التمثيل الضوئي.
• يزيد من مقاومة النبات لبعض الأمراض.
• زيادة نسبة الخصوبة وحجم الحبات في العنقود. 
• زيادة تحمل الكرومات لملوحة التربة. 

محصول العنب من المحاصيل التي تتأثر بنقص عنصر الفوسفور، لأنه من العناصر الضرورية في إنتاجها من حيث:- 

• يحفز الجذور العرضية والليفية على النمو والانتشار.
• زيادة نسبة البراعم الخصبة والتزهير.
• زيادة وزن وحجم الحبات ونسبة السكر بها. 
• تبكير النضج في الثمار.

عنصر الكالسيوم أحد أهم العناصر المحددة لإنتاجية وجودة محصول العنب، لأن له العديد من التأثيرات الفسيولوجية أهمها:-

• مقاومة الحبات والعناقيد للأمراض الفطرية والبكتيرية وخصوصًا البياض الدقيقي.
• التقليل من ظاهرة فرط الحبات في العناقيد. 
• تشجيع نمو وانتشار الجذور وزيادة مقاومة المجموع الجذري لأعفان الجذور. 
• زيادة قوة المجموع الخضري والمحصول. 
• زيادة التزهير والإخصاب والعقد ونمو الحبات.   
• زيادة صلابة الحبات والقدرة التخزينية للعناقيد والحبات. 
•  التقليل من نسبة تشقق الحبات.  

نقص عنصر البوتاسيوم في محصول العنب يؤدي إلى انخفاض عام في النمو الخضري، واصفرار في الأوراق عند الحواف باتجاه الداخل، ويُسبق الاحتراق عادة بلون أرجواني غامق، يسبقه تبلّزم لخلايا الأوراق. ومن أهم تلك الأعراض أيضًا:

• في الحالات المتأخرة، تظهر بقع بنية نحاسية على الأوراق، ويصبح حجم الأوراق صغيرًا.
• مع استمرار النقص، تجف الأوراق وتذبل قبل أوانها، خاصة الأوراق الواقعة في منتصف النبات.
• ضمور حبات العنب وجفاف الجزء السفلي من العنقود.
• إذا كان النقص بسيطًا، يتشكّل محصول قليل ذو خواص رديئة.
• انخفاض نسبة السكر والتلوين في الحبات.
• انخفاض القدرة التخزينية للثمار، وقلة قدرتها على تحمل عمليات النقل والتداول.

تظهر أعراض نقص عنصر الفوسفور تصبح الأوراق ذات لون أخضر داكن، وتحت ظروف النقص الشديد يتحول لون الأوراق إلى اللون القرمزي أو الأحمر، كما تظهر أعراض النقص في:-

• قلة البراعم الثمرية الخصبة وبالتالي قلة المحصول.
• تشوه في عنقود العنب وقلة فرصه التصديرية. 
• ضعف عام على النباتات وقلة انتشار المجموع الجذري.

نقص عنصر الكالسيوم في العنب يؤدي إلى جفاف القمم النامية  للأفرع والجذور، كما يؤدي إلى:-

• زيادة نسبة فرط الحبات فى العناقيد. 
• انخفاض صلابة وجودة الحبات والعناقيد وكذلك انخفاض القدرة التخزينية للثمار. 
• انخفاض مقاومة النبات للأمراض الفطرية. 
• زيادة نسبة تشقق الحبات في العنقود 
• جفاف القمم النامية للأفرع والجذور.   
• ضعف عام في نمو وانتشار المجموع الجذري.