cover

معلومات

البطاطس هي أهم محصول غذائي في العالم، بالإضافة إلى أنها أصبحت واحدة من المحاصيل الأكثر شعبية، وهي محصول معتدل ينمو تحت ظروف شبه إستوائية، بالمقارنة مع غيرها من الخضروات، علاوة على ذلك إنها غذاء اقتصادي يوفر مصدرًا للطاقة منخفضة التكلفة.

تعد البطاطس مصدرًا غنيًا بالنشا والفيتامينات خاصة (ج) و (ب1) و المعادن، وتحتوي على 20.6٪ من الكربوهيدرات، 2.1٪ بروتين و0.3٪ من الدهون و1.1٪ من الألياف الخام، كما أنها تحتوي على كمية جيدة من الأحماض الأمينية الأساسية مثل لوسين، التربتوفان، والإيسولوسين … إلخ.

دور العناصر

البطاطس هي محصول غذائي في العديد من دول العالم، حيث يعتبر البديل الأول لمحاصيل الحبوب في حل مشكلة الغذاء.

تحتل البطاطس في مصر طليعة تصدير محاصيل الخضروات، ويعد البوتاسيوم أحد العوامل المحددة للمحصول ونوعيته، ويعمل العنصر على مايلي:

  • يساعد على زيادة نقل السكريات من الأوراق إلى الدرنات إلى جانب دورها الفسيولوجي في تنظيم التمثيل الضوئي.
  • له دور مهم في عملية التمثيل الضوئي وزيادة النمو الخضري.
  • يزيد من كفاءة إمتصاص النبات للمياه والمواد الغذائية.
  • زيادة مقاومة نباتات البطاطس للأمراض الحشرية والفطرية خاصةً الأوراق.
  • زيادة وزن وحجم الدرنات وتحسين جودتها.
  • يزيد من مقاومة النباتات لعوامل الإجهاد البيئي (درجات الحرارة العالية- الصقيع- الجفاف-الملوحة).

تعد البطاطس من المحاصيل ذات الإستهلاك العالي من الفوسفور لما له من العديد من الآثار الفسيولوجية على المحصول مثل:

  • زيادة حجم الدرنات والغلة.
  • تحفيز نمو الجذر و التوزيعات.
  • يشمل تركيب العديد من الأحماض النووية والبروتينات.
  • مصدر رئيسي للطاقة.
  • له دور مهم في تكوين الكربوهيدرات.
  • يزيد من مقاومة النبات للصقيع والجفاف.

أهم الآثار الفسيولوجية للكالسيوم على محصول البطاطس مايلي:

  • يزيد النمو النباتي والجذر أيضا.
  • يزيد من مقاومة الأمراض الفطرية مثل الآفات.
  • زيادة الغلة والوزن وحجم الدرنات.
  • يزيد من صلابة وجودة الدرنات.
  • زيادة قدرة التخزين من الدرنات.
  • يزيد من مقاومة الدرنات للإضطراب الفسيولوجي.

أعراض نقص

نقص عنصر البوتاسيوم

تظهر أعراض نقص البوتاسيوم في محصول البطاطس على الأوراق في شكل حواف محروقة للأوراق القديمة ذات محتوى منخفض من الكلوروفيل في الأوراق كتجاعيد و إنكماش للأوراق ثم تساقطها، بالإضافة إلى:

  • إنخفاض العائد وصغر حجم الدرنات.
  • تصبح النباتات أقل مقاومة للظروف البيئية.
  • تصبح النباتات أقل مقاومة للأمراض الفطرية والحشرية.

نقص عنصر الفوسفور

تظهر أعراض نقص الفوسفور على محصول البطاطس بتغيير لونه إلى الأخضر الغامق، بالإضافة إلى:

  • إنخفاض في عدد وحجم الدرنات مما يؤدي إلى نقص المحاصيل.
  • يحد من النمو النباتي.
  • تأخير الدرنات الناضجة.
  • الضعف العام في النباتات ويقلل من توزيعات الجذر.
  • تصبح النباتات أكثر عرضة للأمراض الفطرية.

نقص عنصر الكالسيوم

يظهر نقص الكالسيوم في محصول البطاطس على النحو التالي:

  • ظهور تجويف مع درنات البطاطس وفشل في إنتشار الدرنات.
  • ضعف نمو الخضراوات والجذور.
  • جفاف الفروع الصغيرة والبراعم.
  • ظهور بقع على البطاطس.